預防食道癌 飲食習慣不馬虎

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預防食道癌 飲食習慣不馬虎 
  據世界衛生組織(WHO)資料顯示,雖然亞太國家的食道癌死亡率逐年降低,但僅有台灣持續增加,醫師普遍都認為,因為很多發現食道癌的患者,在發現、確診時多半已是晚期,存活率偏低、相當令人惋惜,有鑑於此,預防食道癌的發生便顯得格外重要。

  由於食道是人們每天使用相當頻繁的器官,種入口的食物都一定會過食道、最後才達到胃部,因此,食道癌的發生與「吃」有密切關係。雖說截至目前為止,醫學界對於食道癌發生的原因仍無定論,不過可以發現,經常食用速食、熱食、口腔衛生習慣不好、抽菸、喝酒、嚼食檳榔等民眾,都比較容易罹患食道癌。

  馬偕紀念醫院胸腔外科主任黃文傑表示,由於食道管徑受腫瘤阻塞影響,食道癌患者常會有吞嚥困難,且不論是食用固體食物還是液態食物,總覺得吞嚥不順暢、感覺「卡卡」。然而,國人飲食習慣以熱食、重口味為主,加上飲用烈酒、嚼食檳榔等行為,都是引起食道癌的危險因子。

  此外,值得注意的是,已經被認為是高度致食道癌的物質,例如飲用水或食物中含有過量的「亞硝基胺」(Nitrosamine),也是造成食道癌的原因之一。不僅如此,蛋白質供給量不夠,蔬菜、水果的攝取量不足,各種維他命以及微量礦物質的缺乏,都被認為是導致食道癌的因素。雖然大多數的食道癌無法預防,因此,減少暴露危險因子是非常重要的。

  美國期刊《癌症流行病學、生物標記與預防》曾刊載一篇研究,富含食物纖維的飲食,能夠預防食道癌。再者,多元不飽和脂肪酸、植物性蛋白質、β-胡蘿蔔素、葉酸、維他命C、維他命B6和維他命E等,也都能夠降低罹患食道癌的機率。還有研究指出,大蒜和洋蔥因為含有豐富的生物類黃酮、維他命C、硫化物等抗氧化物質,對於預防食道癌的發生,也有幫助。

  至於菸品與酒精,已有不少研究發現是許多疾病的危險因子,其中,還有研究報告提到,酗酒每日超過80公克,罹患食道癌的機率會增加18倍之多;若加上每日抽一至兩包香菸,發生食道癌的機率,更是不碰菸酒者的人還要高出44倍以上。因此,為了預防食道癌,或是其他任何癌症,建議還是將香菸和酒品戒除,才能降低罹癌發生率。


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