和風蕎麥麵 創意口味各具特色

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蕎麥沾麵 

  除了口味多變的拉麵,蕎麥麵也是日本人重要的國民主食之一,冷冬來碗熱騰騰的拉麵暖心暖胃,炎夏則以涼爽的竹簍蕎麥麵驅走暑意,樸實的蕎麥滋味最是酷熱時節食慾不振的首選良伴。


  知名日本拉麵連鎖店「一風堂」近年來於國際間持續展店,幾年前亦已風光登台拓展市場,但其實「一風堂」集團另有一間鮮為人知的蕎麥麵專賣店。

  這間位於東京青山的店鋪實際上是以一店兩鋪的方式經營,沿著樓梯來到地下一樓,店頭一方為眾人熟悉的「一風堂拉麵店」,另一方則是新品牌「蕎麦COMBO WATANABE」,主打極具特色的新形態「蕎麥沾麵」。

名拉麵店 X 蕎麥沾麵 激盪全新創意組合

  此處所售蕎麥麵選用長野縣產蕎麥,用來沾附蕎麥麵的醬汁則以優質柴魚費工製成。堅持傳統蕎麥麵所講究的細節,並融入「一風堂拉麵」經營多年的經驗,開發出各種適合搭配蕎麥麵的創意組合,讓樸素的蕎麥麵不再侷限於江戶風味的格局,而是搖身一變成為可塑性高的新口味麵食。

  基本款的「蕎麥沾麵」,可以選擇搭配鰹魚湯頭或豚骨湯頭,來自福岡,也就是一風堂大本營的濃厚豚骨風味與傳統江戶蕎麥麵的鰹魚風味各有各的擁護者,取經廣受年輕人好評的沾麵作法,以冷水沖過之後的蕎麥麵配上溫熱的沾麵醬汁一同食用,在顛覆傳統的同時,卻依然保持對食材的講究。吃完蕎麥麵後將煮蕎麥麵的水倒入沾麵湯頭,又是一番風味。

口味具特色 樣樣富驚喜

  最推薦的香菜蕎麥麵在蕎麥麵上擱了大量的香菜和水菜,蕎麥的素雅香氣搭配新鮮香菜的清新氣味與水菜的爽脆口感,另擠上檸檬汁,猶如在燠熱中吹起一股涼風,實屬夏天的滋味。

  結合北九州博多名物的煮內臟蕎麥麵則是廣受男性顧客歡迎的選項,富有彈性的大腸與內臟,和有著濃郁味噌香氣的微辣鰹魚湯頭相當合拍,豐富的油脂入口,最適合佐以冰涼的啤酒。

  除此以外,其他數款選擇也極富特色,像是南洋風格的綠咖哩蕎麥沾麵、中式的擔擔蕎麥沾麵,以及重口味的辣肉味噌蕎麥沾麵等,都相當值得一試。該店位於大馬路邊,地點並不難找,推薦給喜歡嘗鮮且對創意麵店有興趣的客人前來一探究竟。

蕎麦COMBO WATANABE
地址: 東京都港区南青山3-8-37 第2宮忠ビルB1F
營業時間: 11:00~16:00;17:00~23:00
週日.國定假日: 11:00~16:00;17:00~22:00
電話: 03-5772-1521

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