他天天應酬乾杯 喝到營養素流失導致味覺異常

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營養素
長期飲酒會大量消耗或抑制維生素生成,導致體內維生素A、維生素B12、葉酸及鋅的含量不足,進而造成味覺障礙。(圖/ingimage)
  45歲廖先生因工作關係幾乎天天應酬,最近和客戶聚餐時,面對滿桌佳餚卻食之無味,赴醫檢查發現是由於飲酒過量,造成體內維生素A、B12、鋅和葉酸含量不足,而出現味覺異常,經戒酒並補充營養素後,終於能再次嚐到食物的美味,也不敢放肆飲酒了。

  亞洲大學附屬醫院耳鼻喉部主治醫師鄒永恩表示,患者因長期飲酒,會大量消耗或抑制維生素生成,導致體內維生素A、維生素B12、葉酸及鋅的含量不足,進而造成味覺障礙,此類的患者主述多為「沒吃東西,卻覺口中有苦味或鹹味」,或是因味覺敏銳度降低,必須在食物中加入大量調味料,反而增加罹患心血管疾病、癌症等風險。

  鄒永恩指出,當食物進入口腔後,食物中的化學分子會與口腔黏膜表面的味蕾結合,並由上皮細胞經人體的第7、9、10對腦神經傳遞到大腦皮質,而產生味覺,當此路徑途中出現問題,就會造成味覺異常與障礙,除了影響進食的樂趣,也可能因無法辨識食物的新鮮度,增加食物中毒的風險,嚴重時更可能出現失智症、憂鬱症等併發症。

  造成味覺異常的原因相當多,包括老化、口腔衛生不良、系統性疾病(如糖尿病、乾燥症、肝硬化、長期胃食道逆流、阿茲海默症等)、藥物(如化療藥物、抗組織胺、部分抗生素、高血壓用藥)、神經受損、接受放射線治療及化學治療、營養素缺乏、上呼吸道感染和荷爾蒙改變等,因此一旦發現狀況,建議須由專業醫師診斷,才能對症下藥。

  鄒永恩也提醒,味覺異常代表身體某些部分出現警訊,對於年長者來說,應確保他們每日攝取均衡飲食,避免因營養不良而影響健康;對其他年齡層的民眾來說,應改善口腔衛生、檢視使用的藥物並與醫師諮詢,再做調整、補充適量營養素和水分等,才能享受進食的樂趣,及避免嚴重疾病發生。

   

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